Ein sehr einfaches Gericht von Wolfram Siebeck. Die Suppe war Bestandteil eines meiner ersten aufwändigen Weihnachtsmenüs.
Wichtig: Die Gurken entkernen und erst dann mit Zwiebeln andünsten. Zum ablöschen frische Hühnerbrühe verwenden.
Verfeinert wird die Suppe mit Dill, Sahne, Zitrone und Curry.
Kompromisslos beim Lachs
Die pürierte und zugleich geschäumte Suppe wird auf den Lachs gegossen. Für den Lachs gilt: Keine Kompromisse. Also bio oder vom Fischhändler des Vertrauens.
Wer es perfekt mag, behält ein paar Gurkenstückchen zurück, um die Suppe zu dekorieren.
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